Lyo Mrazem sušené Švestka

1. Zmražení: Švestky jsou nejprve rychle zmrazeny na velmi nízkou teplotu, často hluboko pod bodem mrazu.
2. Sublimace: V této fázi je zmražené ovoce umístěno do vakuové komory, kde je odstraněn tlak a zahájí se proces sublimace. Voda v švestkách přechází přímo z pevného stavu (led) do plynného stavu (pára), aniž by prošla kapalným stádiem.
3. Sušení: Vakuová komora pokračuje ve snižování tlaku a teploty, což umožňuje odstranění téměř veškeré zbývající vody, aniž by došlo k poškození struktury ovoce.

Výsledkem je lehké, křupavé ovoce, které si zachovává své nutriční hodnoty, chuť, barvu a aroma. Lyofilizované švestky jsou výborným zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Mohou být konzumovány samotné jako zdravý snack, přidávány do cereálií, jogurtů, smoothies nebo použity v různých receptech.

Výhody lyofilizace zahrnují:

• Zachování živin: Proces lyofilizace minimalizuje ztrátu vitamínů a minerálů.
• Dlouhá trvanlivost: Lyofilizované ovoce má dlouhou skladovatelnost bez potřeby přidávání konzervantů.
• Nízká hmotnost: Absence vody činí ovoce lehkým a snadno přenosným.

Lyofilizované švestky jsou tedy praktickou a zdravou alternativou k čerstvému ovoci, ideální pro lidi, kteří hledají dlouhotrvající a snadno skladovatelnou svačinu.